Instant kávé: Mítoszok, igazságok és a gyártás technológiája

Sokan instant kávéval indítják a napot, de vajon valóban kávéról beszélünk? A gyártás technológiájáról szóló teljes cikk a Liked.hu-n olvasható. Az instant kávé népszerűsége a gyorsaságában és egyszerűségében rejlik, hiszen pillanatok alatt elkészíthető, és nem igényel különösebb eszközöket. Azonban sokan vitatják, hogy az instant kávé valódi kávé-e, mivel a gyártási folyamat során jelentős változásokon megy keresztül, ami befolyásolja az ízét, aromáját és tápanyagtartalmát. A cikkben leromboljuk az instant kávéval kapcsolatos mítoszokat, feltárjuk az igazságot a gyártási technológiáról, és megvizsgáljuk, hogy milyen hatással van az egészségünkre.

Az instant kávé gyártása során a pörkölt kávébabszemeket lefőzik, majd a vizet eltávolítják, így marad a kávékivonat, ami por vagy granulátum formájában kerül a boltok polcaira. Két fő módszer létezik a víz eltávolítására: a szárítókamerás és a fagyasztva szárítás. A szárítókamerás eljárás során forró levegővel párologtatják el a vizet, míg a fagyasztva szárításnál a kávékivonatot lefagyasztják, majd vákuumban szublimálják a jeget. A fagyasztva szárítás általában jobb minőségű instant kávét eredményez, mivel jobban megőrzi az ízt és aromát. Fontos megjegyezni, hogy az instant kávé koffeintartalma általában alacsonyabb, mint a frissen főzött kávéé.